花生是百姓喜欢的传统食品。花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，在我国民间被称之“长生果”，并有“常吃花生能养生”的说法。
花生具有很高的营养价值。花生富含维生素，维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，一般在体内不能合成或合成数量较少，不能满足机体的需要，必须经常由食物来供给。维生素在人体内起多种作用，在预防和慢性疾病中尤其重要。
花生红衣学名白藜芦醇。花生红衣能对抗纤维蛋白的溶解，可减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平，加强的收缩机能，对出血及出血引起的贫血有明显疗效。
专家建议：常吃花生及花生类食品，如花生油、花生酱，能够预防多种疾病。