功能水又名电解水。将普通的自来水先净化，然后通过正负电极，在电场的能量下将水分子团打散、变小、重新排列，使其中一部分水带有正电位，另一部分水带有负电位，后通过膜分离技术得到正功能水和负功能水。
正功能水，带正电位，偏酸性，含氧量高，有收敛性和漂白作用。
若其正电位达1000MW以上PH2.7时，对等微生物有瞬间杀灭效果，且性、无刺激、物、无公害、无污染，是真正的“绿色”剂。
负功能水带有负电位，分子团小，偏碱性，口感甘甜，是十分优良的健康饮用水，具有抗疲劳、抗氧化、提高SOD活性、调节血脂的作用。